ラーメン:長浜ラーメン

初めて長浜ラーメンを食べた。
豚骨スープ+極細麺+チャーシューが基本。食卓の上には、高菜(辛く炒めてある)と紅しょうががおいてあり、トッピングを加えるとスープの味が変化するので色々な味が楽しめる。
麺の茹で加減は、ばりかた(針かた)、かた、普通、やわ、ばりやわ(針やわ)の5パターン。
替え玉をばりかたで頂いたが、とても美味しくスープに合う。
何杯でもイケそうな、癖になる味でした。

ガソリンスタンド

date:2005年01月29日 category:Blog, 不定期日誌 Tags:,

ガソリンスタンドの跡地を利用している中古車ショップなどは
よく見かけるが、ラーメン屋が居ぬきで入るのは初めてみた。
ただ残念なのは、スタンドのスケールメリットを生かせていないところだ。

ラーメン:六角家

六角家へラーメンを食べに。
一時期、なぜか美味しくない時期がありずっと疎遠に。
久々に行くと店の雰囲気がちょっと変わっている。
2,3年前は「サッサと食って帰れ」みたいなピリピリした空気が漂っていたが、アットホームな感じになり味も美味くなっていた。
でも、一番の楽しみは注文のとり方である。
毎日食べているわけではないので、頼んだ仕様どおりの味なのか確認できないが、よくまぁ覚えられるものだ。
客の顔や服装の特徴と注文を結び付けているのだろう。
一度、制服丸坊主の学生を10人くらい送り込んでみたいものである。

六角家
URL:http://www.rokkakuya.com/

レシピ:味玉

date:2004年04月27日 category:Blog, 手作りレポ, 料理 Tags:,,

自称ラーメン通としては、味玉ははずせないアイテムです。
そこで、自分で味玉をつくってみました。
明日、食べられると思います。
調理方法は・・・・

≪味玉の作り方≫
1.半熟ゆで卵(沸騰してから6分ゆでる)
2.つけダレは、醤油:3、みりん:1、酒:1、水:2、ねぎみじん切り、にんにく1片みじん切り。
3.ゆで卵に沸騰した、つけダレをいれ粗熱をとる
4.冷蔵庫にて冷やし、一昼夜置く

明日が楽しみです。